In frigo avevo della pasta sfoglia
pronta ma non volevo fare la solita torta salata, ne è uscito
qualcosa di più leggero, più veloce...
Ingredienti per 12 tortellette:
una confezione di pasta sfoglia
un cespo di radicchio rosso lungo
una o due fette di prosciutto cotto
tagliato grosso
formaggio grana trentino
formaggio emmental
pomodorini ciliegini o datterini
piccoli
un uovo
Avevo la pasta sfoglia di
forma rotonda, l'ho stesa e tagliata in 12 quadrati anche se alcuni vengono un po' arrotondati (con la pasta
sfoglia di forma rettangolare ne vengono di più); ho preso gli stampi per i muffin, ho
inserito un pirottino di carta e in ognuno ho messo un quadretto di
pasta sfoglia, allargandola un po' con le mani per fare in modo che
foderasse bene il pirottino.
In una terrina ho messo
il radicchio tagliato a listarelle fine fine, il prosciutto e il
formaggio tagliati a piccoli dadini, i pomodorini (sono gli ultimi
che ho appena raccolto nel mio orticello) tagliati a ½ o ¼ o
comunque pezzetti piccoli senza però spappolarli e l'uovo e ho
mescolato bene bene il tutto. Non ho messo il sale perché il salato
uscirà dal prosciutto e dal formaggio in fase di cottura.
Ho messo un cucchiaio
abbondante del composto nelle formine di pasta sfoglia e infornato il
tutto in forno caldo 180° per 25-30 minuti circa in forno ventilato
(meglio verificare sulla confezione della pasta sfoglia i consigli di
temperatura e tempi di cottura ma non usare la temperatura massima
perché questi tortini sono piccoli, si rischia di bruciarli, e
piuttosto farli cuocere più a lungo).
Sono buoni sia caldi che
freddi e vanno bene sia per accompagnare un secondo piatto sia come
antipasto, ma anche da soli come stuzzichino.